Koka blåmusslor i torrt vitt vin med skivad gullök och förslagsvis grädde för matigare portion.
Innan tillagning, knacka på de musslor som är öppna, om de inte sluter sig ska de kastas tillsammans med trasiga musslor.
Strimla en gul lök och fräs i en stor kastrull, häll på vitt vin och låt det bubbla till. Lägg i musslorna och låt koka kraftigt i cirka 5 minuter under lock. Säkerställ att musslorna har öppnat sig, då är kokningen klar. Släng musslor som inte öppnat sig.
Ta upp musslorna med en hålslev och lägg i en skål.
Koka upp spadet i 5 minuter på högsta värme och tillsätt grädde för att koka upp på nytt.
Lägg musslorna på tallrik för servering och häll därefter över spadet, dekorera med persilja och servera!