Visst ska man göra vad man kan för att bidra till bättre klimatavtryck, så varför inte testa äta mer vegetarisk kost mellan köttintagen?
Här är några enkla recept för goda vegetariska pastarätter
PASTA ARRABBIATA
- Välj pasta efter behag, förslagvis penne eller bandpasta
- 400-800 g hela cocktailtomater eller liknande
- Tomatpuré
- 3 vitlöksklyftor som pressas
- 1 finhackad gul lök
- Färsk basilika
- Olivolja, salt, peppar och chili efter behag
- en skvätt vitt vin
- Serveras förslagsvis med burrata och/eller parmesan.
Fräs löken och vitlök med lite tomatpuré och olivolja. Tillsätt tillklippta tomater och basilika, låt det fräsa något. Tillsätt vinet och koka i cirka 10 minuter.
Efter att pastan kokat upp, häll av men ta 1 dl av pastavattnet till röran och se till att röran blir redd. Tillsätt pastan i pannan och blanda runt. Klart för servering.
PARMESAN OCH SPENATPASTA
- 1 finhackad gul lök
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 100 g babyspenat
- 100 g parmesan (hackas eller rivs)
- Olivolja
- 3 dl grädde eller motsvarande
- Salt och peppar
- Pasta, förslagsvis bandpasta eller spagetti
Fräs all lök i olivolja, tillsätt grädden och kryddorna. Låt blanda väl och låt sjuda i cirka fem minuter. Grädden ska koka ner till en krämig blandning. Tillsätt kryddorna.
När pastan har kokat och ska rinna av, ta 1 dl av pastavattnet till röran. Blanda, tillsätt parmesan och spenat och låt sjuda i två minuter. Ha sedan i pastan i pannan och rör ihop. Servereringsklart!
PASTA MED ZUCCHINI OCH VALNÖTTER
- Två paket färskpasta
- En näve valnötter
- 1 zucchini
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- Färsk timjan
- Olivolja
- Salt, peppar och chili
- Serveras förslagvis med Fetaost
Rosta hackade valnötter i medelvarm torr panna. Låt stå. Ha i olivolja i stekpanna och stek till zucchini som är skivad med osthyvel tillsammans med vitlök och timjan. Tillsätt övriga kryddor efter behag.
Häll av pastan och lägg upp på en tallrik. Klicka på zucchiniröran som toppas med valnötterna och smulad fetaost för den som vill tillsätta lite syra.
Laga hemgjord pasta
Har du gott om tid och gärna vill lära dig laga hemgjord pasta?
Det är bara att kavla upp armarna och förbereda dig på knådande och kavlande. Det går att göra utan ägg för veganskt resultat. Pastadeg kan förvaras i kylen i en vecka övertäckt eller inslagen i skydd, så man kan använda lite i taget till den pastasort man föredrar.
Efter att man blandat pastadegen ska den vila och därefter kavlas ut till önskad pastasort. Du kan exempelvis skära till som tagliatelle, lasagneplattor eller fylla till pastakuddar (tortellini eller ravioli).
Ta hjälp av experttips om att laga hemgjord pasta för bästa tillvägagångssätt.